Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Autun, 71, Saône-et-Loire, Bourgogne-Franche-Comté
Le poste est situé dans un collège de près de 300 élèves. Il est composé de plus de 8 150 m² de bâtiments et 18 000m² d'extérieurs composés de cours, parking, espaces verts.
L'agent est placé sous la responsabilité de la secrétaire générale et travaille en collaboration avec les autres membres de l'équipe pour assurer la restauration et l'entretien des cuisines et réfectoires.
Il participe à la mission éducative de l'établissement, au respect de la propreté et à l'application du règlement intérieur.
Sous l'autorité directe de la secrétaire générale, vous aurez pour missions :
- Confectionner les repas pour la demi-pension et l'internat en application des règles de fabrication culinaire,
- Participer au suivi et à la mise à jour quotidienne du fond documentaire HACCP existant : traçabilité, prise de température, protocoles de nettoyage, plan de maîtrise sanitaire,
- Participer au contrôle de l'approvisionnement des produits alimentaires : réception livraison et contrôle de conformité,
- Participer à l'élaboration des menus, en collaboration avec le service gestionnaire,
- Participer au service des repas,
- Nettoyer et entretenir les locaux, les équipements,[...]
